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吃货必备之垆土铁棍山药

2019/8/27 14:54:31      点击:

【导读:吃货必备之垆土铁棍山药】俗话说“秋冬吃山药,胜过吃补药”,在药食同源的食材中,中医常推温县垆土铁棍山药。不仅营养价值高,口感也是超级无敌好,真的是每一口都是味蕾的一种极致享受。尤其进入秋冬季节,干燥寒冷,除了每天多喝水,饮食也是很重的,今天就为大家带来一款秋冬进补神器——河南温县垆土铁棍山药

铁棍山药是众多山药品种之一。铁棍山药,因种植地不同,种植间隔年限不同,品质上会有所不同。按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》,明确规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间地理范围种出来的山药,才能称得上是铁棍山药。这个范围就是河南省焦作温县行政辖区。垆土铁棍山药是温县的特产,这里种植山药已有3000多年的历史了,曾为历代皇室之贡品,现为国家原产地保护产品。


温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带,三面环山、一面临水。黄河多次在此地泛滥,给这里的土地带来了丰富营养,形成了特殊的砂黏土(也叫垆土)。

垆土铁棍山药的好吃,就得益于这样得天独厚的地理条件。

有别于市面上普通山药,垆土铁棍山药长得弯弯曲曲的,外皮上有像铁锈一样的痕迹,看起来甚至有点”丑“。

这是因为垆土土质坚硬,粘性大,山药生长过程比较艰难,外形通常会变得不规整。但也正因如此,垆土铁棍山药的水份含量低于普通沙土地种出来的山药,糖分足,肉质很瓷实。特殊的土壤环境,赋予了垆土铁棍山药更高的营养价值。

虽然现在市面上一年四季都有卖山药,但其实,每年霜降到来年3月才是山药成熟的好时节。换言之,只有这段时间的山药才是新鲜挖出,口感才是最佳的。掰开烤熟的山药,感觉特别瓷实,吃起来也是软糯绵甜,山药香味浓郁


作为一个吃货,看到山药简直就是两眼发光,毕竟这款具有超高营养的食材,怎么做都好吃,蒸、炒、炖、煮各有风味。我经常把山药蒸着吃,也是最方便的吃法。山药削掉皮掰成段,蒸15分钟左右就粉糯了,回甘回甜。当然早上或者晚上也可以做山药小米粥,炖点山药排骨汤都是极其美味又营养。

 

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