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夏日来一盘山药菠菜小蛋糕,清爽不油腻,开胃首选

2019/8/2 14:26:17      点击:

【导读:夏日来一盘山药菠菜小蛋糕,清爽不油腻,开胃首选】不知从何时起,山药就已经成为我们餐桌上一道经常可见的一款食材,且因可以健脾养胃,广受大众的追捧。那么在这炎炎夏日,不论大人还是小孩都会出现食欲不振的现象,如何挽救这种情况呢,今天介绍的这款山药菠菜小蛋糕,开胃之首选,且材料特别简单,主要靠山药以及鸡蛋撑起整个蛋糕体,且鸡蛋也无需打发,免烤,不用守在热烘烘的烤箱旁边,蒸出一盘清凉开胃小蛋糕,特别适合老人和小孩,虽然不是很甜,但是减一点糖量之后,小宝宝也可以吃。

先来介绍一些如何辨别正宗铁棍山药的小知识:

1.外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗或表皮过于光滑,说明不正宗。

2.重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。

3.肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

4.口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得面而甜,带皮食用伴随淡淡的麻味。垆土铁棍山药,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。


知道了山药的辨别方法接下来就介绍一下咱们今天重点—山药菠菜小蛋糕

食材:铁棍山药 :160g , 鸡蛋:2个,白砂糖:50g,柠檬汁:一茶匙,菠菜叶3片(也可根据喜好换成其他蔬菜或者水果),糕点粉 :50g(低筋)

步骤:

1、把铁棍山药山去皮,切段,放入料理机。


2、打入两个鸡蛋,50g白砂糖(可以根据自己的口味增减糖量)。鸡蛋和铁棍山药都有蓬松作用,所以蛋液不需要打发。

3、加几滴白醋或者柠檬汁,去蛋腥味。

4、加一片蔬菜叶添加颜色,也可以换成西红柿之类有颜色的蔬菜。

5.、全部材料放齐后,打成液体的糊状。

6、倒入大碗中,筛入低筋面粉,也可以用中筋。

7、调制成面糊,搅拌成没有干粉颗粒,微微挂勺即可。

8、准备一个容器,容器底部放一张烘焙油纸(方便脱模),打入准备好的淮山面糊。

9、开水上锅,大火蒸20分钟。

10、判断熟度的方法:用筷子插入,没有粘液,表示蛋糕已经熟了,可以出锅。放凉脱模,切块,就能吃啦







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