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老中医:带你揭秘关于铁棍山药你不知道的那些事

2019/7/5 11:51:00      点击:

【导读:老中医:带你揭秘关于铁棍山药你不知道的那些事】说到山药,相信不少的朋友都知道它口感粉嫩,营养丰富,铁棍山药是众多山药品种之一,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,吃法也特别的多。但是,众所周知,在菜市场上是不太容易能买到真正的铁棍山药的,很多不良商贩利用外形相似的怀山药甚至菜山药冒充铁棍山药。我想好多朋友可能会遭遇假货,特请这位老中医介绍一下如何辨别铁棍山药,使我们以后避免上当受骗买到假的铁棍山药。

正宗的垆土铁棍山药和普通的山药有什么区别呢?

一、产地不同

怀山药是以古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产山药最为地道,被称为怀山药或怀山。因当地的气候环境有“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”之特点,特别适合山药的生长。古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山、枸杞以宁夏中宁为正宗一样,山药也是以河南省怀庆府所产的才可入药。

二、外貌的区别

怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种,而铁棍山药是怀山药众多品种中的一员,也是怀山药中的极品。铁棍山药粗细不一,呈圆柱形,身长约40~70cm,直径约2cm左右,毛须长略多,外皮颜色微深并有暗红色“锈斑”,入水久煮不烂,因此被大家俗称——铁棍山药。

三、含有的营养物质不同

正宗的垆土铁棍山药内含有丰富的山药多糖、尿囊素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、皂甙和铁、钙、锌、多种氨基酸、微量元素及矿物质,具有极高的药用价值,属于四大怀药之首。

如何区分正宗垆土铁棍山药和普通的山药?

一、看外形

铁棍山药粗细在1-2厘米左右,长短无所谓,头圆尾巴尖。菜山药则是非常的粗壮,粗度能达到4-5厘米,形状规则。

二、掂重量

铁棍山药的单支重量一般在200g克左右;太重可能就不是正宗的了。

三、看断面


将铁棍山药折断,断面呈白色或略显牙黄色,黏液少,肉质较硬,粉性足,断面细腻;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足



四、尝口感


铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干而香甜,并且久煮而不散,且有淡淡的麻味。


以上就是今天老中医的分享内容,多多了解,避免入坑哦!!!



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