电竞竞猜软件

13503916487
联系电话(微信号)

1分钟教你如何通过口感,来辨别铁棍山药是否正宗呢

2019/8/26 18:18:20      点击:

【导读:1分钟教你如何通过口感,来辨别铁棍山药是否正宗呢】有一种生活,叫佛系生活,有一种美食倡导叫铁棍山药,有一种养生叫山药小米粥。铁棍山药口感细腻,营养丰富,尤其是肠胃不好和中老年,小孩的不二选择。

山药除了一些基本的营养成分以外,还含有皂甙、粘液质、胆碱、糖蛋白和自由氨基酸、多酚氧化酶。其中矿物质的含量很值得关注,尤其磷的含量比甘薯多1倍,比土豆多2倍,在薯类作物中可称得上是冠军。另外与一般粮食作物相比,山药淀粉具有聚合度低,分子量小,支链淀粉含量高,易糊化,吸水膨胀性强等特性。特别适合作婴儿强化营养米粉及其他冲调食品的配料,可谓是老少皆宜。


山药品种众多,其中最好的当属河南温县的垆土铁棍山药。温县地处河南焦作南部,自古以来就是怀山药的主产地。铁棍山药属怀山药的改良品种,因其外形酷似生锈的铁棍,晒干后相互敲击铿锵有声,故名“铁棍山药”。由于特殊的土质、大气等因素,温县出产的铁棍山药富含皂甙、氨基酸等有机物,药用价值和滋补作用极高,具有补肾健脾、固肾益精、益心安神、养颜抗衰等功效,成为人们喜爱的滋补健身佳品。因其药用价值和营养价值远远高于其他山药品种,且产量较低,不能连续种植,所以市场价格高于普通怀山药和外地山药数倍,甚至数十倍之多。

那么,铁棍山药的特点及口感是怎样的呢?

1、外表(根茎):铁棍山药地下根茎圆柱形、细直,长80-100厘米,直径2-3厘米,表皮为土黄色或土褐色,表皮光滑有白色斑点,须根长而密,毛眼较突出,芦头渐细,长(20厘米—30厘米),有时具有红色不规则斑痕。假铁棍山药表皮颜色较淡,毛眼较稀疏且平滑。

2、质地:铁棍山药质地坚硬,断面肉质细腻,色白、粉足、黏液质少,久煮不散。假铁棍山药质地脆,断面色泽微黄,手掐即散。

3、口感:铁棍山药口感软糯绵甜、味香、无麻辣感,久食不腻。


4、茎叶:铁棍山药植株生长势较弱,分枝较少,茎蔓较细、右旋,绿色,;叶柄黄绿色、较细;叶片心形、较小、有浅裂、黄绿色;叶脉黄绿色较淡,七条基出。

5、产量:普通怀山药的单株根茎鲜重平均720克,亩产鲜山药2000-3000千克,折干率较低;温县铁棍山药单株根茎鲜重平均310克,亩产鲜山药1000千克,折干率较高。

6、品质含量:铁棍山药根茎水分含量为71.80%,可溶性总糖含量为2.46%,淀粉含量为19.60%,粗蛋白质含量为3.59%,总必需氨基酸含量为1.05%,总氨基酸含量为2.71%。总体营养品质优于怀山药和菜山药,并且抗自由基活性较强,与普通怀山药比较,其根茎水分含量比普通怀山药低10.62个百分点,可溶性总糖含量、淀粉含量、粗蛋白含量、总必须氨基酸含量、总氨基酸含量分别比普通怀山药高出1.84、7.33、1.28、0.56、1.16个百分点。

扫描并关注下方二维码即可免费获得铁棍山药豆一份哦